😲 Har du noen gang lurt på hvorfor den ene siden av aluminiumsfolie er blank og den andre matt? Det viser seg at det ikke har noe med matlagingspreferanser å gjøre – og alt å gjøre med hvordan den er laget 💡 Noen kokker sverger til den matte siden, mens andre kaller det en myte … så hvilken side er du på? Tips i artikkelen nedenfor 👇
Aluminiumsfolie er en av de hverdagslige kjøkkenartiklene vi bruker uten å tenke oss om – enten det er til å steke grønnsaker, pakke inn rester eller holde maten varm. Men hvis du noen gang har sett nøye etter, har du sikkert lagt merke til noe merkelig: Den ene siden er glatt og skinnende, mens den andre er matt og ujevn.
Så hva er greia? Er den ene siden ment for matlaging og den andre for oppbevaring? Ikke helt.
For å forstå forskjellen, la oss gå litt tilbake i tid. Før aluminiumsfolie ble en del av husholdningenes hverdag, brukte folk tinnfolie til å pakke inn mat og legemidler. Det var helt frem til rundt 1910. Tinn hadde noen ulemper – det var vanskeligere å forme, etterlot en metallisk ettersmak og var ikke like praktisk. Aluminium ble etter hvert erstattet av aluminium takket være sin fleksibilitet og nøytrale smak.
Aluminiumsfolie har også den ekstra fordelen at den reflekterer ca. 88 % av lys og varme, noe som gjør den nyttig også utenfor kjøkkenet – for eksempel til fotografering og isolering. Og i motsetning til en del engangsprodukter er aluminiumsfolie resirkulerbart, noe som gir det en miljøvennlig fordel.
Når det gjelder det tosidige utseendet, handler det om hvordan det er laget. Når aluminiumsplater rulles ut i fabrikker, presses de mellom tunge valser for å oppnå den papirtynne overflaten. Siden folien er så skjør, rulles to ark samtidig for å unngå at de rives opp. Sidene som berører valsene blir blanke, mens de indre sidene forblir matte.
Er det noen funksjonell forskjell mellom den blanke og den matte siden? For de fleste oppgaver innen matlaging og matoppbevaring – nei. Begge sider fungerer på samme måte. Når det er sagt, er det noen kokker som sverger til at den matte siden bidrar til at maten ikke brenner seg fast, selv om det finnes lite vitenskapelig belegg for det.
Ved fotografering eller håndverk der lysrefleksjon er viktig, er den blanke siden det beste valget på grunn av den speilblanke overflaten.
Har du noen gang brukt «feil» side av folien og merket en forskjell? Eller har du dine egne folietriks på kjøkkenet? Del dine erfaringer i kommentarfeltet!
